Sobrasada di Maiorca di Maiale Nero Munar

Elaborata con carne di maiale di razza Porc Negre di Mallorca (maiale nero di Maiorca). La polpa tritata e lavorata della carne e della pancetta proviene in più del 30% dalle migliori parti del maiale: prosciutto, spalla, lombo e filetto. Il tutto è insaccato nel budello arricciato naturale di maiale, si cuce e lega a mano, e si lascia stagionare in modo naturale.

Pancetta e magro di maiale nero (minimo 90%); paprika (pebre bord), sale, spezie, zucchero, destrosio, emulsionanti (polifosfati), conservanti (nitrato di potassio) e antiossidanti (ascorbato di sodio, BHA e BHT). SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO.

Acqua: 30 gr max.
Lipidi: 80 gr max.
Proteine: 13 gr min.
Glucidi: 2,5 gr max.
(valori approssimativi per ogni 100 gr)

Mantenere il prodotto a una temperatura oscillante tra i 6 e 18ºC e un'umidità oscillante tra il 70 e 80%.

D'estate, una volta aperta la confezione, conservare in frigo per un massimo di 30 giorni.

Minimo 2 mesi dalla ricezione.

Aspetto esterno: superficie liscia e di forma cilindrica irregolare, determinata dalla morfologia del budello, di color rosso scuro.

Consistenza e sapore: pasta morbida, compatta, unta e poco fibrosa. Sapore intenso, con chiara percezione della paprika.

Si serve di norma come aperitivo o a colazione spalmata su di una fetta di pane, a temperatura ambiente o leggermente riscaldata. Usata anche per condire le pizze e la pasta. Si sposa bene con i fichi, mandorle, miele, marmellate e vegetali in conserva.