Elaborato principalmente con olive Picual d'agricoltura ecologica, senza additivi né conservanti. Coltivato, prodotto e confezionato nella propria azienda di famiglia Cortijo el Tobazo ad Alcaudete (Jaén).
Tra il raccolto, la selezione, il lavaggio ad acqua, la spremitura, il travaso dell'olio in contenitori in acciaio inossidabile e l'imbottigliamento, realizzato nella stessa proprietà, trascorrono meno di 3 ore. È così che si ottiene una bassa acidità a salvaguardia degli aromi, sapori e proprietà nutrizionali.
La spremitura a freddo si effettua solo con procedimenti meccanici. Si estrae, dunque, il mosto applicando unicamente pressione sulle olive, senza ricorrere ad alcun processo chimico né temperature elevate capaci di aumentare la produzione a scapito della qualità.
Prodotto ecologico, certificato dal SC CAAE secondo la normativa USDA-ORGANIC, a garanzia della totale assenza di residui di pesticidi o altri elementi nocivi per la salute del consumatore. L'agricoltura ecologica non consente l'uso di prodotti fitosanitari di sintesi né concimi chimici.
Ingredienti
Olio extra vergine d'oliva picual.
Informazioni nutrizionali
Calorie: 120
Grassi: 14 g (di cui solo 2 g saturi)
Alto contenuto in acido oleico, polifenoli e vitamine A, D, K ed E.
(valori approssimativi per cucchiaio da 15 ml)
Conservazione
Conservare in luogo fresco e lontano dalla luce.
Scadenza
Minimo 6 mesi dalla ricezione.
Nota d'assaggio
Olio con bassa acidità, aromatico e delicato, leggermente amaro e con un tocco piccante in eccellente equilibrio. Profumo intenso con ricordi di frutta (olive verdi, pomodoro, carciofo, mandorle e mela) e un piacevole aroma di foglie di ulivo.
Consumo
Ideale a crudo per condire tutti i generi d'insalate (due cucchiai a persona) oltre a carne bianca e pesce ai ferri o al vapore.
A temperatura molto elevata, usato per saltare le verdure, e rendere gli alimenti più sugosi.
Produttore
Alcanova S.L. (Cortijo el Tobazo, Alcaudete, Jaén)
Premi
La rivista Der Feinschmecker lo ha considerato il nono miglior olio EVO del mondo nel 2015, ha vinto la medaglia d'argento nella Guida Olio EVO RM Deleite y Salud 2015, la medaglia d'argento nel concorso EcoTrama 2013 dei migliori oli extra vergine di oliva biologici, ed è incluso nella lista dei migliori oli EVO della prestigiosa Guida Repsol.
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Lunghezza della lama: 24 cm.
Lavabile in lavastoviglie
Consigli d'uso Arcos Hermanos (Albacete, Spagna)
Lavare i coltelli subito dopo l'uso
Evitare di strofinare i coltelli con panni troppo ruvidi
Non lasciare i coltelli in acqua per più di 15 minuti
Asciugarli subito dopo averli lavati con un panno morbido
Non lasciare i coltelli dentro la lavastoviglie dopo il lavaggio
Non usare mai varechina, soda o detergenti clorati per evitare l'ossidazione
Fare attenzione al filo del coltello ed evitare eventuali colpi
Affilare i coltelli periodicamente con strumenti idonei
Fare attenzione alla punta del coltello, evitando cadute e non usarla come cacciavite
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