Name: Spalla Domecq
Brand: Domecq
SKU: pldom
Price: 283.04 EUR
Availability: InStock

Un prodotto unico di produzione molto limitata, acquistato interamente da IberGour.

Prezzo: 62,90 €/kg IVA inclusa

Marca: Domecq

Razza: 100% iberico puro (pata negra)

Alimentazione: Bellota Massima qualità: maiale alimentato solamente con ghianda (maggiori info)

Stagionatura: 30 - 36 mesi

Origine: Cortegana, Huelva

Produttore: Domecq

Parte: Zampa anteriore

Informazione nutrizionale: I valori approssimativi per 100 grammi di questo prosciutto sono: Valore energetico (calorie): 438 Kcal / 1839 KJ, Proteine: 37,0 g, Carboidrati: <0,1 g (zuccheri <0,1 g), Grassi: 32,2 g (grassi saturi 7,5 g), Sale: 2,6 g

Ingredienti: Spalla iberica bio e sale marino bio. Senza conservanti né coloranti.

Elaborazione: Animali alimentati in regime estensivo, con ghiande e pascoli nella dehesa de Huelva durante la montanera.

Armando, proprietario de la Finca Montefrío

Produzione: Maiale iberico con una purezza della razza dal 100%, allevato in montanera.

Conservazione e scadenza: Dipende dal formato. Vedere la sezione "Presentazione".

Statistiche delle vendite: In vendita dal 11 ottobre 2024.
Ripetizione acquisto : dati insufficienti.

Le scatole di cartone usate per il trasporto del/la prosciutto/spalla non sono individuali: tutti i prodotti da te acquistati saranno inseriti nel minimo numero di scatole possibili per ridurre i costi di trasporto. Se desideri che siano impacchettati in altro modo, mandaci una email a info@ibergour.com indicandoci quanti prosciutti/spalle vuoi, dove vuoi che vengano inviati e come vuoi che vengano impacchettati, e ti verrà calcolato il costo extra delle tue indicazioni.

Intera

Ti inviamo la spalla intera, avvolta in carta antigrasso e in un sacco in tela. Il tutto riposto dentro di una busta di plastica, per ragioni d’igiene. Alla ricezione, toglila dalla busta e dagli altri elementi di confezionamento. Può essere conservata appesa alla corda a temperatura ambiente sino a 6 mesi prima di iniziarla. Una volta iniziata, consumare entro 1-2 mesi.

La spalla nella sua fodera

Disossata +12,13 €

Le togliamo la cotenna e l’osso, la tagliamo a pezzi secondo tua richiesta, e confezioniamo ogni pezzo separatamente sotto vuoto. Lasciamo solo il grasso che si mangia (pronta al taglio e da servire).

Conservare in frigorifero.
Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
Una volta aperta la confezione sotto vuoto del pezzo, consumare entro 2 settimane.
Include le ossa per il brodo e vari altri piatti.

Spalla disossata sottovuoto, con osso

Affettata

Tagliamo la tua spalla intera a fette e le confezioniamo sotto vuoto in buste da 100 g, separando le fette con fogli di plastica per facilitarne il consumo.

Conservare in frigorifero.
Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
Una volta aperta una busta, consumarla entro 2-3 giorni.
Include le ossa per fare il brodo e vari altri piatti.

Possiamo tagliarla a macchina (+26,94 €) o con il coltello (+57,72 €).

Spalla affettata, con osso

Serviamo in tutti i Paesi dell'Unione Europea, Regno Unito, Isola di Man e Monaco.

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Come tagliare una spalla iberica

La saggezza popolare vuole che il buon prosciutto sia tagliato con il coltello in modo che le sue qualità organolettiche possano esprimersi al meglio.

Il taglio con il coltello forma indiscutibilmente parte della degustazione del prosciutto iberico d'alta qualità. E' un processo facile se si dispone del materiale adeguato; pur così, si consiglia di rispettare le seguenti misure di sicurezza:

Usare un supporto idoneo, che consenta di tenere ben fermo il prosciutto.
Durante il taglio, la mano contraria a quella del coltello deve stare sempre più in alto di quella che regge il coltello.
Mantenere il corpo in una posizione distante dalla zona di taglio.
Tagliare lentamente, senza esercitare troppa forza.

Vedere la descrizione dettagliata della procedura passo passo, con immagini.