Marca: Señorío de Quevedo

Stagionatura: 6 mesi

Certificazione: Denominazione d'Origine Protetta Manchego (Castiglia La Mancia)

Produttore: El Jarón

Ingredienti: Latte crudo di pecora.

Elaborazione: Elaborato artigianalmente con latte crudo di pecore di razza manchega, alimentate nei pascoli e boschi naturali del comprensorio di Campo de Montiel, e in coltivazioni proprie di cereali, senza alcun additivo.

Dopo la mungitura, la coagulazione e la pressatura, i formaggi sono posti in luoghi con una giusta umidità per limitare l'eccesso d'acqua. In seguito, sono messi in camere con temperatura e umidità controllate, dove restano a maturare per 6 mesi.

Durante questo periodo viene applicata sulla crosta (naturale) dell'olio vergine d'oliva, che gli fa acquisire il suo caratteristico tono ocra.

Nota d'assaggio

Aspetto esterno: Forma cilindrica con due lati piatti: Crosta dura di color ocra.
Aspetto Interno: Colore dal bianco avorio al dorato, secondo lo stato d'invecchiamento. Occhi piccoli, suddivisi in modo irregolare su tutta la pasta.
Consistenza: Pasta soda, compatta e d'elasticità media.
Proprietà Organolettiche: Sapore soave ma persistente, con un punto di piccante che lo rafforza e lo rende più intenso. Poco salato, il suo odore mantecato e leggermente acido ricorda il latte di pecora.

Abbinamenti: Vini di grande robustezza, come i rossi affinati e i riserva.

Consumo e conservazione

Si consiglia di consumare il formaggio entro i 12 mesi dall'acquisto.

Per apprezzare bene l'aroma ed il sapore di questo formaggio consigliamo di seguire i seguenti consigli:

Conservarlo in un luogo fresco ed asciutto, tra 2ºC e 8ºC (si può usare la parte inferiore del frigorifero).
Degustarlo a temperatura ambiente.
Una volta tagliato, conservarlo rapidamente in frigorifero in un recipiente di plastica chiuso ermeticamente insieme ad un pezzo di pane raffermo. In tal modo, il pane assorbirà l'umidità proteggendo il formaggio dalla formazione di muffa o dal seccarsi troppo. Cambiare il pane non appena si ricopra di muffa.

Informazione nutrizionale: Il Formaggio Manchego è un alimento molto completo. La proporzione di proteine (minimo il 30%) è superiore a quella della carne. E' ricco in calcio e in vitamine A, D e E. La materia grassa minima è del 50%.

Scadenza: Minimo 2 mesi dalla ricezione.

Il formaggio viene consegnato in una scatola di cartone, avvolto in carta antigrasso.

Voto medio:

4,5

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Cyndi

London

YummyDelizioso

This is one of my favourite cheese's and the value for money was excellent.
Without doubt I will be buying this cheese from the seller again.

14 gennaio 2015

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bruno

france

Excellente qualitéEccellente qualità

J'adore, parfait il faut bien garder son enveloppe fermée pour consommer ce produit pendant longtemps, la sobresade est vraiment de très bonne qualité..je recommande

27 dicembre 2014

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veronique

albi

fromage manchego très satisfaisantformaggio manchego molto soddisfacente

Vraiment pas déçue par ce très bon fromage
Livré comme prévu, dans un emballage irréprochable
Je n'hésiterai pas à passer de nouvelles commandes sur ce site

22 dicembre 2014

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Santiago García

Madrid, España

Exquisito quesoFormaggio Delicious

Un queso muy muy bueno en sabor, completo en olor y textura que hacía de él una cata muy positiva.
Sabor intenso como un buen manchego y bien curado. No decepciona.

28 ottobre 2014

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Paolo Torri

Montefiascone (Vt) Italy

Se piace il genere è da provare!!

Sapore decisamente deciso, è latte di pecora vera, non allungato. Per me è una squisitezza, sono amante di questo tipo di formaggi ma ripeto: Da provare se piace il genere, ad alcuni può sembrare troppo forte. Ho provato a metterne alcuni riccioli sugli spaghetti con un po' di pepe nero, la fine del mondo!!

13 febbraio 2014